L’any 2007, s’aprova el Reial Decret 1728/2007, de 21 de desembre, pel qual s’estableix la normativa bàsica de control que han de complir els operadors del sector lacti. L’any 2011, s’aprova el Reial Decret 752/2011 per al sector de llet crua d’ovella i cabra. Els paràmetres analitzats són els relatius a la higiene de la producció de llet fixats pels Reglaments (CE) 852/2004 i 853/2004 (Letra Q).
L’ALLIC, per tal de garantir la traçabilitat, la qualitat i la seguretat alimentària, analitza mostra per cada entrega de llet de totes les explotacions, i també les mostres de les cisternes dels centres làctics.
Recollida de mostres
- Servei de presa de mostra i recollida diària de totes les mostres de tanc de llet crua dels ramaders de Catalunya.
- Presa de mostra en envàs estèril precintat, identificat amb etiqueta de codi de barres únic.
- Presa a la granja en el moment de càrrega de la cisterna; transport al Laboratori el mateix vespre.
Anàlisis
Les mostres s’emmagatzemen a 4 °C. Paràmetres de qualitat higiènica:
- Recompte total de bactèries aerobis mesòfils (Bactoscan™)
- Recompte total de cèl·lules somàtiques (Fossomatic™)
- Detecció de substàncies inhibidores (principalment antibiòtics)
Paràmetres de qualitat química:
- Composició físico-química (MilkoScan™): greix, proteïna, lactosa i ESM
- Punt de congelació (Crioscopi)
Transmissió de dades
- Transmissió diària a la web ALLIC (accés 24 h amb codi personal)
- Transmissió diària a «letra Q» i al DARP
- Informe mensual de resultats als ramaders
Anàlisis complementàries
FTIR per urea, àcids grassos, caseïna i aflatoxines (ELISA AFM1; valor UE < 50 ng/kg en llet crua).