Davant la millora de la situació sanitària de les explotacions lleteres a Catalunya s’ha plantejat la comercialització de llet crua de vaca directament a consumidor, fet que pot suposar per als productors millors preus de venda, la fidelització de nous consumidors i la garantia de la continuïtat de la seva activitat.
Aquesta Guia és un document pensat per als ramaders que volen donar un valor afegit al producte, i que actuen sobre la base d’uns controls establerts, per tal de garantir al màxim la qualitat i la seguretat del producte i del servei.